La Passion du Fromage utilise les solutions Articque pour étudier ses projets de franchise
Tenir compte de critères multiples en lien avec le territoire
Valider le potentiel d’une implantation
Représenter des bassins de chalandise homogènes
Lors de la journée du géodécisionnel du 8 septembre 2022, Jean-Marie Boutet, fondateur du groupe La Passion du Fromage, est venu témoigner de son usage des solutions Articque pour le lancement de sa franchise.
Découvrez son retour d’expérience en vidéo :
De la fromagerie, au groupe, puis à la franchise…
Jean-Marie Boutet est revenu sur l’ouverture de sa première fromagerie en 2013 : un grand changement après 25 ans passés dans le marketing et la communication. Il a retracé les différentes étapes de création de son entreprise, depuis la première enseigne ouverte à Fondettes. Ont suivi 6 nouvelles boutiques en Indre-et-Loire, de Ballan en 2016, à Amboise en 2022.
Avec ce développement local, des demandes ont commencé à affluer depuis d’autres départements. Des personnes souhaitaient faire rayonner La Passion du Fromage au-delà des frontières locales. C’est ainsi que Jean-Marie Boutet a lancé la franchise La Passion du Fromage, qui ouvre sa première enseigne franchisée à Blois en 2022.
Des problématiques liées à la création de franchise, qui nécessitent des compétences spécifiques
La création d’une franchise pose de nombreuses problématiques : il faut en effet réussir à dupliquer le concept et à gérer toutes les contraintes juridiques et organisationnelles. Jean-Marie Boutet s’est donc entouré de professionnels pour l’aider sur plusieurs plans :
- Franchise Management pour se former au métier franchiseur et disposer d’un accompagnement juridique et organisationnel,
- Un expert comptable pour gérer les questions de fiscalité et de comptabilité du groupe,
- Articque pour réaliser une cartographie des secteurs des différentes implantations envisagées et évaluer leur potentiel.
Répondre à une obligation juridique : le Document d’Information Précontractuel
Dans le cadre d’une demande de création de franchise, le franchiseur est tenu de fournir au futur franchisé un Document d’Information Précontractuel (DIP) contenant des éléments obligatoires : étude de marché, état local de marché (ELM)…
Ces éléments nécessitent un outil de cartographie. C’est d’abord pour répondre à ce besoin que Jean-Marie Boutet s’est tourné vers Articque :
« Par obligation je suis allé voir Articque qui sait faire les ELM. Par recommandation (…), j’ai atterri chez eux, et ils ont répondu à ma demande avec beaucoup d’enthousiasme. »
Pour répondre à son besoin, Articque a réalisé une solution de création d’ELM adaptée au projet et à la dimension de l’entreprise La Passion du Fromage. Cette prestation a été menée en deux mois, avec 4 étapes :
- L’écoute des besoins propres au lancement de la franchise La Passion du Fromage,
- Une analyse et des conseils personnalisés pour modéliser une solution adaptée,
- La proposition d’une version beta, suivie d’ajustements,
- La modélisation d’une solution duplicable facilement en fonction des besoins.
Dessiner des bassins de chalandise homogènes et équitables
Le besoin de La Passion du Fromage dans la réalisation des ELM consiste à déterminer des bassins de chalandise équitables pour tous les prétendants à la franchise, selon des critères bien précis :
- Ville de plus de 10 000 habitants,
- Population CSP +,
- Proximité de commerces moteurs pour attirer la clientèle,
- Centre-ville.
- …
Articque a réalisé un découpage du territoire français selon ces critères pour repérer des zones porteuses.
